Sakai Takayuki Kasumi Shirogami#3 Nóż Deba 12 cm

Sakai Takayuki Kasumi Shirogami#3 Nóż Deba 12 cm

Tradycyjny japoński nóż z grubą, zwężającą się klingą, który służy do odgławiania i filetowania ryb w taki sposób, żeby nie uszkodzić ich delikatnego mięsa. W Japonii bywa często używany do sprawiania mięsa drobiowego, ale nie jest klasycznym tasakiem i nie powinno się nim mocno uderzać. Aby przeciąć ość, wystarczy lekko nacisnąć grzbiet noża i wykonać szybkie, precyzyjne cięcie. Ostry czubek i krótkie ostrze ułatwiają kontrolę ruchów, co jest szczególnie ważne, gdy trzeba dostać się nożem do ciasnych miejsc.

Dane techniczne:

Ostrze - stal rdzewna stal Shirogami#3
Twardość - 62-63 HRC
Długość całkowita - 24,6 cm
Długość ostrza - 12,0 cm
Szerokość klingi - 4,3 cm
Grubość klingi - 6,8 mm
Sposób ostrzenia - szlif jednostronny praworęczny
Waga - ok. 167 g